Полисахариди протеогликана (Лициум полисаццхаридес, ЛП) су јединствена група садржаја материјала. Ови полисахариди се разликују од конвенционалних биљних полисахарида као што су скроб и инулин. Протеогликан је шећер који је везан за протеине. У сахариду, део угљених хидрата ЛП је 90-95% тежинских целокупне макромолекуле, остатак је протеин ( Поттерат2010глб ).
Сок сушеног воћа садржи више од 20% ЛП ( Иин2008оет ), према неким студијама чак и до 40% ( Цханг2008уах ). Укупан садржај угљикохидрата у сушеном першуну је 68%, тако да је отприлике половина шећера од рожњаче везана у овом полако ослобађајућем облику.