Кинески цимет ( Циннамомум цассиа (Л.) Ј.Пресл или Ц. ароматицум Неес) је близак рођак Циннамомум верум , који пружа популарни зачин - цимет. Цимет је популарно име за цортек циннамоми и друге врсте ( Ц. лоуреирии , Ц. бурманнии , Ц. тамала ). Главни атрибут цимета није укус, већ лечење. То је случај и са многим другим зачинама - ароматичним, јако љековитим биљкама, које су постале честе у нашој кухињи. У домаћој кулинарској пракси користимо само једну врсту цимета - цортек циннамоми вери у најнижој класи квалитета, у којој разликујемо две подврсте: цијелу и млевену. С друге стране, у Кини се користи циннамон цассиае ( цортек циннамоми цассиае ), што је дебље. Тачна дебљина кинеске коре цимета зависи од старости дрвета или грана, од чега пилинг - од кора племена и старијих гране ароматичних супстанци не побегне, али се акумулирају напротив, држећи дрво сигурно од напада. Виши степени кинеске коре (и остали циметни штапићи) су стога макроскопски препознатљиви и продају далеко више од цимета у кухињи.
Садржај цимета
Главни активни састојак цимета је испарљиво уље (есенцијално уље) које се састоји углавном од врућег циннамалдехида и садржи и дитерпене, фенилпропаноиде, лигнане, сесквитерпене гликозиде, флавоноиде и полисахариде. Оригинални цимет и кинески цимет имају ароматично уље сличног састава. Уопштено говорећи, иако се јефтинији цимет може пробати без потешкоћа, најскупље врсте цимета сагоревају као ђаво и њихова дегустација треба припремити чашу воде или водке за пиће, у којој се циннамалдехид лакше раствара. Поред циннамалдехида, други главни мирис цимета је еугенол , који се најчешће налази у многим другим мирисним уљима биљног поријекла. (Обично, након еугенола смрди као каранфил.) Цимет садржи и обичне одбране биљака, као што су кумарини.
Ефекти и употреба цимета
Цинамалдехид је високо ароматично једињење које делује на топлим (такозваним "ванилијским") рецепторима, узрокујући осећај топлине. Његов ефекат, међутим, далеко је већи од укуса. Цинамалдехид је одговоран за већину традиционалне употребе кинеског цимета, који се користи у ТЧМ за лечење упала , углавном дигестивног тракта, дијареје, дијабетеса и карцинома ( Заиди2015рдп ). Цинамалдехид убија микробе, инсекте и цревне паразите - па је цимет толико популаран у стомачним проблемима . За нас, од дрвећа палог животиња, чија је храна увек била пуна тритерпеноида и флавоноида, цинамалдехид је чудесан као чудо. Као мали, релативно неполарни молекул, циннамалдехид лако проналази пут у све углове нашег тела, укључујући и ЦНС, и сарађује са десетинама нервних и соматских рецептора. Међутим, најважнија ствар јесте могућност цимета да спречи дијабетес.
Кинески цимет као антидијабетички
Цимет припада оним лековитим биљкама која имају могућност снижавања шећера у крви. Тешко је рећи да ли је његова ефикасност код дијабетеса и прекомерне тежине више последица смањења шећера у крви или његовог ефекта на топлотне рецепторе. Једном у хербализму, доктрина потписа, према којој биљке Божје воље указују на лековите ефекте у облику и боји њихових лишћа или других органа (нпр. Плућни листови подсећају на плућа, лишће јетре облоге јетре итд.) Иако не вјерујемо у потпис или бог , способност циннамалдехида да стимулише рецепторе слатког укуса и евентуално васкуларне шећерне рецепторе који одржавају ниво шећера у нашим крвним судовима могу се запамтити за циметом. Цимет такође се бори против атеросклерозе (честа компликација дијабетеса) и минимизира њене антисептичне ефекте супресивним инфективним компликацијама дијабетеса. Пошто није у моћи појединца да научно прегледа све лековите биљке, ја се позивам на оне који су заинтересовани за тврдње које су овде написане (НЦБИ сеарцх циннамомум цассиа + диабетес).
Остали ефекти
Комбинација цимета и индијанске љепоте третира дан ( Лее2017суа ). Што се тиче нежељених ефеката обичних кумаринских дефензива који се налазе у корени цимета, животиње из тропских шума су обавезне да без тешкоћа буду носиле и свакако не требају европске директиве против садржаја кумарина у храни и пићима.